五常大米是提供B族維生素的主要來源，是消除口腔炎癥的重要食療資源。

    谷維素

    五常大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，性質(zhì)溫和，能減低黑se素細(xì)孢活性，控制黑se素的形成、運(yùn)轉(zhuǎn)和擴(kuò)散，減少色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時(shí)，還能降低血管脆性，提高肌膚末梢血管循還機(jī)能作用，進(jìn)而預(yù)防肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然亮澤。

    稻糠甾醇

    對肌膚具有很高的滲秀性，能維持細(xì)孢的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短時(shí)間里讓角質(zhì)水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環(huán)境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進(jìn)肌膚代謝、控制肌膚發(fā)炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。

    淀粉

    五常大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

    蛋白質(zhì)

    稻米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng)，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。

    維生素和無機(jī)鹽

    稻米中還含有豐富的維生素B1和無機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，對維持人體血糖平衡也有重要作用。

    食物纖維

    其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防動脈硬化等心血管病癥。